Roc du Pière 2022 Domaine de Courbissac

Pière in patois locale significa roccia: è il terroir che dà il nome a questa cuvée parcellare, sui coteaux del Minervois storico dove la roccia affiora ovunque e costringe le radici a lavorare duro. Mourvèdre da vigne piantate 65 anni fa e Syrah di 45 anni, vendemmia manuale in cassette, vinificazione dolce a grappolo intero senza diraspatura. Brunnhilde Claux non toglie i raspi alle uve vecchie, li lascia fermentare interi perché danno struttura senza astringenza e una freschezza aromatica che alleggerisce la potenza tipica del Minervois. Affinamento di 18 mesi tra vasca di cemento e anfora — niente legno nuovo, niente travasi opulenti, solo materiali neutri che lasciano parlare il terroir. Il risultato è denso, potente, speziato: frutto nero maturo, cacao, macchia mediterranea, tannino mûr e setoso, una tensione minerale calcarea che chiude il sorso e invita a versare ancora.