Champagne Grauves Premier Cru Extra Brut 2023 Domaine Vincey

Il Grauves è la nuova voce di Domaine Vincey, la prima cuvée della casa che esce dai Grand Cru per raccontare un altro villaggio della Côte des Blancs: Grauves, Premier Cru nascosto in una valletta laterale alle spalle di Avize e Cramant, dove le vigne guardano in direzioni diverse e il clima è più fresco. Qui lo Chardonnay, da vigne di circa quarant'anni sul gesso, matura con più lentezza e conserva una freschezza e una tensione che a Oger non si trovano, senza perdere la texture generosa che è la firma della casa. La scelta che definisce lo stile è la stessa filosofia applicata a un terroir nuovo: lieviti indigeni, malolattica naturale, un anno in botte sulle fecce fini, nessuna chiarifica né filtrazione, e un dosaggio minimo di un solo grammo per accompagnare la verticalità del villaggio. Appena 5.918 bottiglie. Il risultato è un Blanc de Blancs di grande purezza: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, bollicina fine e vivace, naso di agrumi, mela verde, fiori bianchi, gesso e una sottile nota di pane fresco, con il legno appena percettibile; in bocca teso, slanciato e salino, con una texture morbida e cremosa che bilancia l'acidità del vitigno e un finale lungo e minerale. Un'altra interpretazione dello Chardonnay di Champagne, più fresca e aerea: perfetto all'aperitivo come con i grandi piatti di pesce e le ostriche.

Sboccatura Gennaio 2026