Brunello di Montalcino Vigneti del Versante DOCG 2020 Pian dell'Orino
Il Brunello di Montalcino Vigneti del Versante nasce dalle vigne di Cancello Rosso e dalla parte bassa del Pian Bassolino, due appezzamenti che Pian dell'Orino coltiva accanto al Greppo dei Biondi Santi, uno dei luoghi sacri del Sangiovese italiano. È un blend che cambia di anno in anno, espressione di terroir diversi: argille calcaree, marne, alberese e suoli flysch, con sfumature vulcaniche che arrivano dal vicino Monte Amiata. Caroline Pobitzer e Jan Erbach, coppia altoatesina-tedesca approdata a Montalcino nel 1997, lo lavorano con lentezza biodinamica e precisione mitteleuropea: selezione manuale acino per acino, fermentazione spontanea senza solfiti aggiunti, tre settimane in vasca seguite da altrettanti giorni di macerazione post-fermentativa, poi quarantotto mesi in botti grandi di rovere da 25 ettolitri prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Il risultato è un Brunello che unisce la classicità del territorio alla freschezza del biodinamico, con tannini fini, acidità viva e una linearità che chiede tempo per esprimersi. Un Brunello da sapere aspettare.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
Vitigni |
Sangiovese 100% |
Regione |
Toscana |
Gradazione |
14% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Sangiovese 100% dai vigneti Cancello Rosso e parte bassa del Pian Bassolino, su argille calcaree, marne, alberese e suoli flysch con influenze vulcaniche dal vicino Monte Amiata. Vendemmia manuale e selezione acino per acino sul tavolo di cernita. Macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione spontanea con lieviti indigeni fino a 32-34°C per circa 21 giorni, seguita da 20 giorni di macerazione post-fermentativa. Quarantotto mesi di affinamento in botti grandi di rovere da 25 ettolitri, malolattica spontanea in botte. Imbottigliato senza filtrazione, ulteriore riposo in bottiglia di almeno un anno prima dell'uscita. Senza solfiti aggiunti durante la vinificazione. |
Profumo |
Naso elegante e stratificato di ciliegia rossa, prugna fresca, viola, lavanda, una nota di erbe mediterranee e cedro, con sfumature minerali che richiamano il terroir. |
Gusto |
Bocca setosa e profonda, con tannini finissimi e perfettamente integrati, acidità viva e una linearità rara per la denominazione. Struttura piena ma mai pesante, finale lunghissimo con ritorno minerale e speziato. Brunello da invecchiamento, capace di reggere venti anni di cantina senza problemi. |
Abbinamento |
Bistecca alla fiorentina, brasato di manzo, selvaggina nobile, tartufo bianco, formaggi a lunga stagionatura come pecorino di Pienza e parmigiano stravecchio, meditazione. |
