Nel cuore della Franciacorta emerge SoloUva, una giovane cantina che incarna una filosofia di produzione pura e senza compromessi. Nata all'interno del progetto collettivo TerraUomoCielo, voluto da Giovanni Arcari e Nico Danesi, questa realtà si distingue per la sua chiara identità artigianale e territoriale. Guidata dalla mano del promettente Andrea Rudelli, l'azienda si concentra su un ettaro e mezzo di vigneto, coltivato interamente a Chardonnay. Il nome, SoloUva, racchiude l'essenza stessa della sua filosofia: per la produzione dei suoi Franciacorta, Andrea non utilizza zuccheri aggiunti. Sfruttando la maturazione ottimale delle uve, riesce a garantire che sia la fermentazione primaria che la successiva presa di spuma avvengano utilizzando esclusivamente gli zuccheri naturali del mosto. Questo approccio minimalista si estende anche al dosaggio finale, che viene effettuato solo con mosto d'uva. Il risultato sono Franciacorta Brut e Dosaggio Zero che esprimono con franchezza il loro terroir. Ogni bottiglia racconta una storia di rispetto e autenticità, offrendo un'esperienza di degustazione vibrante e profondamente legata al territorio d'origine.