Piccolo, silenzioso e radicalmente artigianale, il Domaine des Murmures è uno dei segreti meglio custoditi del Jura. Fondato nel 2012 da Emmanuel Lançon, il domaine si estende su appena 2 ettari coltivati in modo rigorosamente naturale, tra le colline marnose e calcaree della regione. La filosofia produttiva è limpida: rispetto assoluto per la terra, nessun intervento chimico, vinificazioni lente e senza scorciatoie.

Emmanuel lavora le vigne da solo, con l’aiuto di un cavallo per le lavorazioni più pesanti e una cura quasi maniacale per ogni singola pianta. In cantina, le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, e non viene utilizzata solforosa aggiunta, né si procede a filtrazioni o chiarifiche. I suoi vini sono prodotti in quantità minuscole e raccontano, con rara trasparenza, l’anima profonda e minerale del Jura.

Il Poulsard, forse il vino più emblematico della cantina, è un rosso chiaro e vivo, fatto con rese bassissime e un approccio quasi contemplativo. Accanto a questo, Lançon produce anche Trousseau, Chardonnay e Savagnin, sempre in stile ouillé e sempre con una cifra stilistica sottilissima: vini che non urlano, ma mormorano, da cui il nome stesso del domaine.

Il Domaine des Murmures è amatissimo da collezionisti e appassionati di vino naturale in tutto il mondo. Le sue bottiglie sono rare, spesso introvabili, ma quando arrivano, parlano una lingua unica: quella del tempo, della terra e del silenzio.

Un produttore da scoprire e custodire, per chi cerca nel vino verità e bellezza.