Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 5 giorni in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 60/70 hl per 60 mesi e in bottiglia per 12.
Profumo
Al naso è verace, si muove tra torba e sottobosco. Accenno di ciliegia matura e l'inconfondibile macchia mediterranea. Vino di grande austerità, si rivela gradualmente, premiando i più pazienti.
Gusto
Al sorso è un vino fruttato e dinamico, con una trama tannica fine e ben integrata. Mantiene una nota molto fresca, con un accento sapido e minerale.
Il Nerello Mascalese Vecchie Vigne di Calabretta è un vino rosso intenso e vellutato. Caldo, compatto, pieno e robusto, con tannini smussati e grande persistenza finale. Un vino che è come un saggio anziano di poche parole, che se conosciuto a fondo può diventare illuminante.
Il Cappuccio di Calabretta è un vino rosso pieno ed elegante. Dalla trama tannica vellutata, rivela una struttura importante, ma dotata di mineralità e freschezza che gli donano beva e...
Il Gaio Gaio di Calabretta è un vino rosso che dona serenità e spensieratezza. Succoso, fresco e dinamico viene sorretto da una tonificante acidità che richiama la beva e lo...