Diraspa-pigiatura e breve macerazione a freddo di 12-24 h e poi pressatura soffice cercando di mantenere limitatissimo il contatto del pigiato con l’ossigeno, fermentazione alcolica in vasche in acciaio a temperatura controllata (16°c) utilizzando i lieviti indigeni e successivo affinamento su fecce nobili fino a poco prima dell’imbottigliamento con travasi limitatissimi ed in totale assenza d’ossigeno; fermentazione malolattica evitata per mantenere intatta la naturale freschezza e acidità del vino.
Profumo
Aroma prorompente, che ricorda i fiori gialli e bianchi, il sambuco, la menta, la frutta esotica e non (pompelmo, ananas, frutto della passione, pesca bianca, albicocca e prugna gialla).
Gusto
Vino fresco, immediato, di grande freschezza ed acidità, ma al contempo lunghezza gustativa.
Vino bianco di colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi, aroma prorompente, che ricorda i fiori gialli e bianchi, il sambuco, la menta, la frutta esotica e non (pompelmo, ananas, frutto della passione, pesca bianca, albicocca e prugna gialla). Vino fresco, immediato, di grande freschezza ed acidità, ma al contempo lunghezza gustativa.
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