Ribolla Gialla 2021 I Clivi

Delle Venezie IGT

Ribolla Gialla 100%

Friuli-Venezia Giulia

12,5%

75 cl

Grappoli pressati interi. Il mosto viene poi pompato in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti più grossolane decantano per gravità. La mattina seguente il mosto viene separato dalla feccia grossa, risultato della decantazione, e dopo qualche ora inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietà naturalmente stabilizzanti della feccia. La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata.

Aromaticamente finissimo e delicatamente floreale, ricorda al naso la scorza di limone.

Palato caratterizzato da persistente acidità di limone maturo, molto asciutto e sapido.