€28,50
Denominazione
Recioto della Valpolicella Classico DOCG
Vitigni
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara, Cabernet Croatina
Regione
Veneto
Gradazione
15,5%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Fermenta con lieviti indigeni in acciaio. 18 giorni di macerazione. Esegue affinamento in acciaio per 42 mesi. In bottiglia per 1 mese.
Profumo
Profumo intenso e delicato, con sensazioni floreali di violetta, giaggiolo, rosa selvatica e vaniglia.
Gusto
Sentori tipici di uva ben matura, ma con una bella acidità che lascia la bocca pulita dalla dolcezza del vino a fine assaggio (caratteristica data da terreno e varietà).
Abbinamento ideale
Si riesce ad abbinare il vino dai risotti (specie se con carne), alle carni (meglio se grasse), ai formaggi (grassi ed anche erborinati),ed, ovviamente, anche ai dolci; i quest’ultimo caso è meglio scegliere dolci con poco zucchero (tipo biscotti secchi, pastefrolle, sbrisolona o torte paradiso).

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Il Recioto è il vero vino tipico della Valpolicella: prende il nome dalle “recie”, le due ali del grappolo, più idonee all’appassimento perché ricche di zuccheri e meno compatte. Solamente una selezione dei grappoli migliori viene raccolta e disposta con cura entro cassettine di legno, successivamente posizionate nei fruttai. Vi rimangono per 4 mesi: questo lungo periodo è fondamentale per la concentrazione del mosto e lo sviluppo di aromi tipici dell’appassimento. Successivamente, i grappoli vengono pigiati e il mosto così prodotto lasciato fermentare spontaneamente entro vasche d’acciaio. Completati circa i 2/3 di fermentazione, il vino viene separato dalle bucce e avviato all’affinamento; rimane per almeno due-tre anni in contenitori d’acciaio, e viene successivamente imbottigliato.

Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2015 Terre di Gnirega

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