Composto da uve chardonnay per l'80% e Pinot Nero per il 20%. Lo Spumante Metodo Classico Ombra Cuvée Brut di Nicola Gatta viene prodotto tramite vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Svolge l'affinamento sui suoi lieviti per 30 lune. Questo Spumante Metodo Classico, senza solfiti aggiunti, ha 7 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino, aggiunto al momento della sboccatura.