Macerazione di 10 giorni segue poi affinamento in anfora di ceramica.
Profumo
Marasca e lampone, una nota più profonda come di pimento - leggermente affumicata - rinforza la sensazione croccante e fruttata.
Gusto
Scorre elegante, consistente ma leggiadro, dall'armoniosa acidità.
Abbinamento ideale
Ottimo in abbinamento ad una coscia di pollo ripiena guarnita con tartufo, si sposa bene anche con delle tagliatelle ai funghi. Da provare con l'anguilla ai ferri.
Lottai è un eccellente Tai rosso della cantina Indomiti. Due epoche di vendemmia diverse - tecnica cara a Simone Ambrosini - per portare acidità nel mosto, e un pH basso, insieme alla maturità fenolica. Un vino che rispecchia l'uva da cui nasce e rispetta il territorio da cui proviene.
Il Ramingo è un vino peculiare della cantina Indomiti di Simone Ambrosini, nonostante derivi da uve alloctone quali pinot bianco e sauvignon. Il viaggio di questo vino inizia da due...