€87,00
Denominazione
Sicila Doc
Vitigni
Nero D’Avola 80%, Nerello Mascalese 20%
Regione
Sicilia
Gradazione
13,5%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Fermentazioni e affinamenti in tini di cemento da 25hl non vetrificato
Profumo
Note vinose e fruttate emerge con sentori di mora,accompagnate da note speziate di pepe.
Gusto
Strutturato, caldo, morbido, sostenuto da un’acidità che lo rende più complesso e non banale. Finale lungo e persistente.
Abbinamento ideale
Ottimo con le carni e gli affettati, oltre che con i formaggi stagionati.

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Il Dei Pinti di Nicolò Grippaldi prende spunto nel nome nel soprannome di famiglia. Il Dei Pinti è composto da un sapiente blend composto per 80% di nero d’Avola e per il 20% da Nerello Mascalese, prodotto senza filtraggi nè chiarifiche.
Il Dei Pinti è un vino deciso fin dalla sua concezione. Il lavoro di cantina è totalmente 
rapportato a un calendario astronomico lunare e non vengono modificati i parametri analitici di mosto e uva, uva che deve arrivare perfettamente sana e con parametri analitici di maturazione eccellenti.

La fermentazione parte spontanea senza alcuna aggiunta di inoculi o sostanze chimiche, anche se ammesse a norma di legge, non sono ammesse da Nicolò. Vengono effettuati rimontaggi aperti e follature manuali ogni 4 ore circa per tutta la fase della fermentazione alcolica, cui segue malolattica spontanea.

Si tratta di un vino vivo,  caldo e schietto che rappresenta uno dei punti più alti nel panorama dei vini biodinamici.

 

Dei Pinti - Sicilia Doc 2018 Nicolò Grippaldi

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