{"product_id":"cote-de-caillot-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2023-domaine-de-la-borde","title":"Côte de Caillot - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCôte de Caillot\u003c\/strong\u003e è la prima vigna che \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e ha comprato nel 2003 quando aveva ventitré anni e un sogno solo: fare vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei terroir jurassiani. È un cru di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e su \u003cstrong\u003esuolo argillo-calcareo caillouteux\u003c\/strong\u003e superficiale su roccia calcarea, esposto a sud, in forte pendenza, a 500 metri di altitudine. Le uve di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e vengono raccolte a mano con diraspatura parziale al 30%, il mosto subisce un débourbage statico a freddo e poi fermenta spontaneamente in \u003cstrong\u003efûts da 600 litri di diversi passaggi\u003c\/strong\u003e dove affina sui lieviti per \u003cstrong\u003edodici mesi\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno Chardonnay che si esprime su un filo minerale teso e vivificante, che schiocca al palato e ricorda la grandezza di questo terroir: struttura piena, acidità viva, finale salino. Julien, musicista jazz oltre che vignaiolo, produce vini con la stessa precisione ritmica. Uno Chardonnay jurassiano da conservare sei-otto anni senza problemi.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889285460,"sku":null,"price":55.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cote-de-Caillot-Arbois-Pupillin-AOC-2023-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778683662","url":"https:\/\/wivood.com\/products\/cote-de-caillot-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2023-domaine-de-la-borde","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}