Colfondo Anfora - Magnum Orange Frizzante 2020 Casa Belfi

Il vino Colfondo di Casa Belfi abbraccia la filosofia biodinamica, oltre che il regime biologico certificato. La lavorazione inizia quando, dopo la diraspatura, l'uva viene posta in anfore di terracotta di grandi dimensioni. All’interno dell’anfora avviene una macerazione sulle bucce per circa 7 giorni, cui seguirà una pressatura soffice e sarà avviata la fermentazione attraverso i soli lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Imbottigliato secondo il calendario lunare di Maria Thun, va in contro ad una rifermentazione in bottiglia. Non viene dosato, né filtrato, né chiarificato.