Nella storica realtà di Ambonnay, nell'omonimo cru della Montagne de Reims, le vinificazioni sono ancora gestite da Jacques. Dosaggio e struttura sono importanti, ottenuto da un uvaggio costituito da 100% Pinot Nero. Un Rosé de Saignée unico e inconfondibile, dal bouquet ricco e complesso e dal sorso teso, energico e vigoroso.