Nella storica realtà di Ambonnay, nell'omonimo cru della Montagne de Reims, le vinificazioni sono ancora gestite da Jacques. Dosaggio e struttura sono importanti, ottenuto da un uvaggio costituito in prevalenza da Pinot Nero e da un piccola parte di Chardonnay. Il sorso è pieno e cremoso, la nocciola e la scorza d’arancia sono solo alcune delle innumerevoli sfaccettature aromatiche di questo grande champagne.