{"product_id":"chablis-1er-cru-sechet-2023-vincent-dauvissat","title":"Chablis 1er Cru Séchet 2023 Domaine Vincent Dauvissat","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSéchet\u003c\/strong\u003e è uno dei Premier Cru più cesellati di \u003cstrong\u003eVincent Dauvissat\u003c\/strong\u003e, il produttore che insieme a Raveneau rappresenta il \u003cstrong\u003evertice assoluto di Chablis\u003c\/strong\u003e. Il climat è un piccolo gioiello della \u003cstrong\u003eriva sinistra del Serein\u003c\/strong\u003e, incastonato nel grande versante di \u003cstrong\u003eVaillons\u003c\/strong\u003e con esposizione a sud-est: i suoi suoli sono tra i più \u003cstrong\u003efortemente calcarei e gessosi\u003c\/strong\u003e di tutta la denominazione, puro \u003cstrong\u003eKimmeridgiano\u003c\/strong\u003e fitto di gusci d'ostrica fossili. Vincent, che da ragazzo sognava di fare il pastore e che guida il domaine di famiglia dal 1989, quarta generazione dal 1931, coltiva le sue vigne in \u003cstrong\u003ebiodinamica dal 2002\u003c\/strong\u003e senza rivendicare certificazioni, con una sola filosofia in quattro parole: \"il terroir fa tutto\". In cantina la tradizione è assoluta: uve \u003cstrong\u003enon diraspate\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea\u003c\/strong\u003e in parte in vasca e in parte in legno, \u003cstrong\u003emalolattica naturale\u003c\/strong\u003e, niente chiarifiche né bâtonnage, e un \u003cstrong\u003eaffinamento di circa un anno\u003c\/strong\u003e dove il Séchet passa soprattutto nelle piccole \u003cstrong\u003efeuillette da 132 litri\u003c\/strong\u003e tradizionali di Chablis: i suoli così calcarei rispondono meglio alla micro-ossigenazione della botte piccola, che ammorbidisce senza mai marcare. Il risultato è uno Chablis \u003cstrong\u003eserico e minerale come pochi al mondo\u003c\/strong\u003e: paglierino brillante, naso di \u003cstrong\u003eagrumi, fiori bianchi, ostrica e gesso bagnato\u003c\/strong\u003e; in bocca \u003cstrong\u003esuper-setoso e profondo\u003c\/strong\u003e, stratificato, con una \u003cstrong\u003esalinità pronunciata\u003c\/strong\u003e e un'acidità vibrante che tende il sorso fino a un finale lunghissimo, serio e insieme di finezza estrema. La quintessenza del Kimmeridgiano nelle mani di un maestro: da bere con emozione oggi o tra vent'anni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vincent Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56864363938132,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-1er-Cru-Sechet-2023-Domaine-Vincent-Dauvissat.jpg?v=1787234568","url":"https:\/\/wivood.com\/products\/chablis-1er-cru-sechet-2023-vincent-dauvissat","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}