Vitovska 2023 Vinogradi Fon

La Vitovska è il vitigno-anima del Carso e nelle mani di Marko Fon trova una delle sue espressioni più pure e vibranti. Marko, figura schiva e quasi mistica, che iniziò a fare vino nel 1993 dopo la morte del padre, coltiva quattro ettari sparsi in numerose parcelle remote attorno a Komen, nel Kras sloveno, dove pochi centimetri di terra rossa separano le radici dall'antico altopiano di calcare fossilifero, tra le brezze dell'Adriatico e la bora che scende dalle montagne. Le vigne, raramente più giovani di 45 anni, sono inerbite con flora selvatica e lavorate senza erbicidi, fertilizzanti né trattamenti sistemici: per Marko la responsabilità verso la terra viene prima di tutto. La vendemmia arriva tardi, nella seconda metà di ottobre, parcella per parcella. Il risultato è una Vitovska sapida, energica e di grande struttura: giallo dorato, naso elegante di frutta matura, fiori e leggere note esotiche; in bocca un esempio di pulizia come pochi, un tocco di rotondità e una forza d'acidità travolgente che morde su tutto il volume della bocca, decisamente verticale, con un finale di straordinaria nitidezza espressiva.