Vitovska 2023 Pietra Marko Tavcar

La Vitovska di Pietra è una scultura sulla pietra: il vitigno più delicato e verticale del Carso, nella lettura salina e caparbia di Marko Tavčar. Poco più di tre ettari sparsi tra Kreplje, Gorjansko e Dutovlje, coltivati in modo coraggioso e caparbio, nella massima naturalità e nel rispetto della biodiversità, con un amico-maestro come Marko Fon al fianco. La Vitovska, che nessun altro luogo al mondo coltiva, affonda le radici nella terra rossa ferrosa che copre l'antico calcare cretaceo di 80 milioni di anni, battuta dalla bora e accarezzata dal golfo di Trieste: un vitigno che nasce per la sussistenza, in una terra difficile, e che proprio per questo dà vini di rara purezza. Il risultato è una Vitovska dalla spiccata salinità: giallo paglierino dorato, naso fine ed elegante di fiori bianchi, mela, erbe del Carso e pietra; in bocca dritta, tesa e minerale, con una leggera trama tannica dalla breve macerazione, freschezza e un finale salino che sa di roccia e di bora. Il Carso bianco nella sua forma più essenziale e sincera.