Sumié Carema DOC 2023 Muraje

Il Sumié è il Carema DOC di Muraje, la micro-cantina di Federico Santini e Deborah che sta riportando in vita, terrazza dopo terrazza, uno dei vigneti più spettacolari d'Italia: l'anfiteatro morenico di Carema, al confine con la Valle d'Aosta, dove il Nebbiolo — qui chiamato Picotendro — cresce tra i 300 e i 600 metri su terrazzamenti sorretti da muretti a secco (le "muraje" del nome) e sulle antiche pergole caremesi sostenute dai "pilun", le colonne in pietra che accumulano il calore del giorno e lo rilasciano nella notte. Il nome Sumié, come tutto in questa azienda, viene dall'architettura topiaria della pergola. Le uve arrivano da vigne di circa 50 anni sparse in una quarantina di microappezzamenti, con rese pari alla metà del disciplinare, raccolte a mano a metà ottobre in piccole cassette. Il risultato è un Nebbiolo di montagna verticale e profondo: rubino trasparente, naso roccioso di ardesia che si apre su punte floreali, frutta croccante e erbe di montagna; in bocca misurato, sodo e saporito, lavorato a bulino, con una spinta acido-sapida che slancia il sorso fino a una chiusura in lenta dissolvenza. Si sente il respiro della montagna.