Sine Metodo Classico BdN Pinot Nero Dosaggio Zero S.A. Baldessari
Sulle colline di Povo, sopra Trento, la famiglia Baldessari coltiva in biologico dal 1990 circa 15 ettari di vigna tra i 450 e i 750 metri. Il Pinot Nero è una delle varietà di casa: in quota matura lentamente e conserva acidità e finezza. Nella linea Sine diventa un Metodo Classico senza dosaggio vinificato in bianco, con 30 mesi sui lieviti, dove il vitigno si legge nella struttura e nella profondità più che nel colore. Nel bicchiere è una bollicina asciutta e piena, con più spalla rispetto allo Chardonnay e una chiusura sapida.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vino Spumante di Qualità |
|---|---|
Vitigni |
Pinot Nero 100% |
Regione |
Povo, colline orientali di Trento, Trentino |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Le uve arrivano in cantina subito dopo la raccolta, vengono selezionate e pressate in modo soffice senza contatto con le bucce. Fermentazione del vino base e imbottigliamento per la presa di spuma secondo il Metodo Classico. Sosta sui lieviti in bottiglia per 30 mesi, sboccatura senza aggiunta di liqueur. |
Profumo |
Il naso ha il timbro del Pinot Nero in bianco: piccoli frutti rossi appena accennati, pesca bianca e scorza di agrume, poi crosta di pane e una nota di frutta secca che racconta i 30 mesi sui lieviti. |
Gusto |
Il sorso è secco e largo, con una bollicina cremosa che dà volume. La freschezza tiene il centro bocca e porta a un finale lungo, salato, leggermente ammandorlato. |
Abbinamento |
Carne salada con fagioli, tartare di manzo, salmerino alla griglia, risotto ai funghi porcini, pollo arrosto, Vezzena di media stagionatura. |
