Sangiovese Toscana Rosso IGT 2024 Bakkanali

Il Sangiovese è il vino bandiera di Bakkanali, quello che racconta più di ogni altro la scommessa del Sangiovese di montagna sul Monte Amiata, a Seggiano: un territorio quasi vergine per il vino, a due passi da Montalcino, dove le vigne di Poggioferro crescono tra i 550 e i 600 metri, esposte a ovest, su marne con rocce carbonatiche e calcaree ricche di ferro. Altitudine, neve, forti escursioni termiche e suoli antichissimi: le condizioni per un Sangiovese teso e fresco, che in pianura sarebbe impossibile. La scelta che definisce lo stile è il grappolo intero: le uve, dopo una notte al fresco a 12 gradi, fermentano intere in macerazione semi-carbonica, con due fermentazioni che si svolgono insieme, una nel mosto e una dentro gli acini, e vengono pressate entro dodici giorni per conservare tutta l'integrità del frutto; poi il vino riposa in cemento, con pochissima solforosa. Il risultato è un Sangiovese straordinariamente verticale eppure scolpito nella dolcezza del frutto: rosso ciliegia intenso e trasparente, naso di fragoline selvatiche, lampone, amarena, arancia rossa, con note di ruggine, erbe aromatiche, verbena e una sfumatura terrosa; in bocca fresco e dinamico, con un'acidità vivace, tannini setosi e un finale lungo con delicate spezie dolci. Il Sangiovese di montagna dell'Amiata nella sua versione più succosa e beverina: la bottiglia si svuota in pochi minuti.