Riserva 2016 - Monti Lessini Metodo Classico Dosaggio Zero 100 Mesi Casa Cecchin

La Riserva 2016 è la scommessa più audace di Casa Cecchin: una Riedizione 2026 della grande Riserva di casa, lasciata riposare cento mesi sui lieviti, oltre otto anni al buio di un locale interrato, per dimostrare fin dove può arrivare la Durella. Un vitigno che fino agli anni Ottanta era considerato un'uva acerba da taglio, e che invece, con la sua acidità altissima e la sua buccia dura, è capace di sfidare il tempo come pochissimi altri in Italia. Nasce dalle colline vulcaniche di tufo e basalto di Agugliana, esposte a sud-est, con il rigore della Riserva: parcelle vinificate separatamente, base sui lieviti con bâtonnage, remuage a mano con l'Esagono Cecchin e sboccatura senza alcun dosaggio. La 2016, annata fresca ed equilibrata nel Veneto, era la base ideale per un affinamento così estremo. Il risultato è un Metodo Classico che, come scrivono in cantina, ha ancora una grande freschezza dopo cento mesi, alla portata "di chi ha saputo aspettare": giallo dorato intenso, perlage finissimo e cremoso, naso profondo e stratificato di crosta di pane tostata, nocciola, miele, frutta secca, agrumi canditi, pietra focaia e una netta nota vulcanica; in bocca ampio, cremoso e insieme verticale, con la tensione intatta della Durella, una sapidità profonda e un finale lunghissimo. Una bottiglia rara, da stappare per un'occasione speciale: la longevità della Durella messa in bottiglia.

Sboccatura 29/09/25