Rhèba - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Corte Marconi

Rhèba, pianta di vite in lingua cimbra, è il vino con cui Corte Marconi interpreta la tecnica più identitaria della Valpolicella, il Ripasso: un Valpolicella Classico che viene fatto rifermentare sulle vinacce dell'Amarone per sette-dieci giorni, assorbendone struttura, colore e complessità senza perdere la propria freschezza. È un metodo antico e contadino, nato per non sprecare nulla, che nelle mani di questa piccola realtà familiare di Negrar diventa uno strumento di equilibrio anziché di potenza. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella sono biologiche, la fermentazione è spontanea, e dopo il ripasso il vino affina diciotto mesi in tonneaux da cinquecento litri. Il risultato è un rosso che unisce la bevibilità del Valpolicella alla profondità dell'Amarone, con ciliegia sotto spirito, spezie, cacao e una nota balsamica. Il ponte perfetto tra i due mondi della Valpolicella.