Recioto Della Valpolicella Classico DOCG 2019 Terre di Gnirega

Il Recioto è il vero vino tipico della Valpolicella, quello da cui — storicamente — sono nate sia la tradizione dell'Amarone sia la denominazione moderna. Il nome deriva dalle "recie" in dialetto veronese, le due ali del grappolo: le parti più esposte al sole e meno compatte, quindi più ricche di zuccheri e più idonee all'appassimento. Terre di Gnirega lo lavora secondo la tradizione più rigorosa: solo una selezione dei grappoli migliori delle vigne biologiche di Valgatara viene raccolta a mano e adagiata in cassettine di legno, poi disposta nei fruttai dove rimane per circa 4 mesi — un lungo periodo fondamentale per la concentrazione del mosto e lo sviluppo degli aromi tipici dell'appassimento. Il risultato è un vino dolce di rara identità: rosso granato profondo, naso ampio di frutti rossi confetturati, ciliegia sotto spirito, prugna disidratata, spezie dolci e leggere note balsamiche; in bocca dolce ma bilanciato da una bella acidità tipica della Corvina che lascia il palato pulito a fine sorso, lontano dalle versioni stucchevoli della denominazione. Vino di meditazione e identità.