Quintaine Viré-Clessé 2024 Domaine Guillemot-Michel

Il Quintaine è il vino simbolo di Domaine Guillemot-Michel, per anni l’unica cuvée della cantina, e porta il nome del luogo da cui nasce: il coteau de Quintaine, tra i villaggi di Viré e Clessé, nel cuore del Viré-Clessé, uno dei tre cru del Mâconnais. Qui lo Chardonnay, da vecchie vigne di oltre sessant’anni, affonda le radici in argille e limi poggiati su detriti calcarei caduti dal versante, un terroir che regala maturità e insieme una spina minerale netta. Le vigne sono coltivate in biodinamica dal 1991, una scelta pionieristica in Borgogna, quando quasi nessuno ne parlava. La scelta che definisce lo stile è la rinuncia al legno: lo Chardonnay fermenta con i soli lieviti indigeni e riposa undici mesi sulle fecce in vasche di cemento, senza bâtonnage, per lasciare parlare il frutto e la pietra senza alcuna mediazione. Il risultato è un bianco di purezza cristallina, tra tensione e profondità: giallo paglierino luminoso, naso di fiori gialli, pesca di vigna, ananas, mela cotogna, mandorla e un leggero tocco di brioche; in bocca pieno e maturo, con una materia concentrata sostenuta da un’acidità freschissima, fini amarezze minerali e un finale lungo e sapido. Un grande Chardonnay del Mâconnais, ricco e teso insieme.