Posca Rossa Vino Perpetuo Orsi San Vito

La Posca Rossa è un vino davvero unico, nato dall'estro e dalla curiosità sperimentale di Federico Orsi, l'anima di Vigneto San Vito, sui Colli Bolognesi di Valsamoggia: un vino perpetuo, fatto con il metodo solera, da una vasca avviata nel 2008 e da allora mai svuotata. Ogni mese circa, Federico la rabbocca con il vino della vendemmia più recente, una piccola quota di tutti i rossi destinati all'imbottigliamento, affinati in botte, cemento e anfora: così i caratteri maturi e complessi del vino più vecchio si sposano con la freschezza e il frutto di quello giovane, in un'armonia di annate in continua evoluzione. Il nome viene dalla posca, la bevanda dissetante di acqua e vino dei legionari e dei contadini dell'antica Roma, di cui si diceva che desse forza: un richiamo alla quotidianità di questo vino, non alla sua antica ricetta. Il risultato è un rosso cangiante e appagante: rubino scarico, naso che cambia a seconda del momento, tra piccoli frutti rossi di bosco, ribes nero, scorza d'arancia, fiori macerati e sottobosco, con un lieve accenno di vaniglia in chiusura; in bocca un succo intenso che riempie la bocca, dal tannino setoso, con una fresca acidità che bilancia e mille sfumature aromatiche. Elegante, succoso, senza tempo: il Colli Bolognesi che non finisce mai.