{"product_id":"pinot-noir-cotes-du-jura-aoc-2022-domaine-overnoy","title":"Pinot Noir - Côtes du Jura AOC 2022 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e del \u003cstrong\u003eDomaine Overnoy\u003c\/strong\u003e nasce da tre parcelle distinte del \u003cstrong\u003eSud-Revermont\u003c\/strong\u003e del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eOrbagna, Cesancey e Beaufort\u003c\/strong\u003e — vinificate insieme per costruire un blend che racconta diversi aspetti dello stesso terroir. La vinificazione è di precisione: \u003cstrong\u003emacerazione di 15 giorni con il 50% di grappoli interi\u003c\/strong\u003e, una proporzione che dà struttura e freschezza aromatica senza appesantire il vino, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003e10 mesi in fûts\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eVino non filtrato\u003c\/strong\u003e, con un esplicito mandato del produttore: \u003cstrong\u003e\"di grande garde\"\u003c\/strong\u003e, ovvero pensato per invecchiare. Il Pinot Nero del Jura ha una storia lunga e meno raccontata di quello borgognone — stesso vitigno, terroir vicino, ma microclimi più freschi e suoli che restituiscono un Pinot più nervoso e meno opulento. Il risultato è un rosso elegante e teso: ciliegia, lampone, fiori, leggera nota terrosa e speziata, palato dritto sostenuto da tannini fini e da un'acidità tipica del Jura, finale lungo. Servire a \u003cstrong\u003e14-15°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore. Da bere oggi o aspettare qualche anno.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36446392942742,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Pinot-Noir-Cotes-du-Jura-AOC-2022-Domaine-Overnoy.jpg?v=1777987017","url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/products\/pinot-noir-cotes-du-jura-aoc-2022-domaine-overnoy","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}