Papiano - Forlì Rosso IGT 2022 Villa Papiano

Papiano è il vino che porta il nome stesso della tenuta, ed è un piccolo gioiello di rarità: Centesimino in purezza, un vitigno autoctono romagnolo quasi sconosciuto, chiamato anche Savignôn Rosso, salvato dall'estinzione da pochissimi produttori testardi. La famiglia Bordini, a Modigliana, lo coltiva sulle sue colline biologiche di montagna e lo vinifica con la stessa cura artigianale che riserva ai suoi Sangiovese: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, intervento minimo, rispetto assoluto del frutto. Il Centesimino è un vitigno aromatico, che unisce il profilo di un rosso a un naso quasi floreale e speziato, un unicum nel panorama italiano. Il risultato è un rosso profumatissimo e originale, con rosa, viola, frutti rossi, pepe e una nota balsamica di erbe di montagna, dalla beva fresca e sorprendente. Un vitigno raro in una versione che ne esalta tutta l'anima aromatica.