Open - Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero SoloUva

Open è lo spumante con cui SoloUva esce dalla Franciacorta per esplorare un altro territorio: Pinot Nero in purezza dall'Oltrepò Pavese, quattro ettari di vigne adulte allevate a guyot con esposizione sud e sud-ovest a Borgo Priolo, in provincia di Pavia. Il nome dice tutto: è un vino aperto, diretto, senza mediazioni. Andrea Rudelli lo produce con lo stesso Metodo SoloUva che applica ai suoi Franciacorta: nessuno zucchero esogeno in nessuna fase della lavorazione, né per la presa di spuma né per il dosaggio. L'uva viene raccolta a piena maturazione fenolica, la prima fermentazione avviene in acciaio, e il vino affina venti mesi sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura. Dosaggio Zero: niente viene aggiunto, nemmeno il mosto che Andrea usa per il Brut. Il risultato è uno spumante secco, incisivo e immediato, con sentori di fragola, limone e pepe nero, e una tensione minerale che chiama il sorso successivo. Un Pinot Nero che non ha bisogno di zucchero per farti sorridere.