Monopole Cras Bourgogne Blanc 2022 Domaine De La Cras Marc Soyard

Il Cras Monopole Blanc è il vertice dei bianchi del Domaine de la Cras, il domaine di proprietà della città di Digione affidato con bando pubblico a Marc Soyard, che vive tra le vigne e paga l'affitto in bottiglie alla municipalità. Il nome dice tutto: le parcelle Cras sono la parte più ripida e meglio esposta del vigneto, in cima all'anfiteatro naturale dei Coteaux de Dijon, dove lo Chardonnay affonda le radici nei suoli argillo-calcarei pietrosi e rossi che ai tempi dei Duchi di Borgogna davano vini valutati più di quelli di Gevrey. E il Domaine de la Cras è l'unico produttore in Borgogna autorizzato a scrivere "Cras Monopole" in etichetta. Marc, originario del Jura e forgiato da sei anni al Domaine Bizot di Vosne-Romanée, coltiva in biodinamica e vinifica con la purezza imparata dal maestro: pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni direttamente in fûts da 228 litri, nessun solfito in vinificazione, e per questa cuvée un affinamento prolungato sulle fecce che ne doma la struttura più intensa, con una micro-dose di solforosa solo all'imbottigliamento. Il risultato è il gran bianco nascosto di Digione: dorato luminoso, naso profondo di frutta gialla matura, agrumi, fiori, pietra e accenni fumé; in bocca struttura e tensione insieme, materia densa attraversata da un'acidità brillante, texture stratificata e un finale lungo, salino e minerale. Purezza, freschezza, eleganza, e quel tocco jurassien che rende i vini di Marc inconfondibili.