Momi Metodo Classico Pas Dosè Il Pendio di Michele Loda
Momi è il Metodo Classico più intimo e personale di Michele Loda, vignaiolo de Il Pendio, che da anni lavora le sue vigne con sensibilità agricola e una visione precisa del vino. Qui il protagonista è il Pinot Bianco, vitigno spesso sottovalutato, ma capace di esprimere una finezza sorprendente quando viene lasciato libero di parlare.
Il Pas Dosé nasce da uve raccolte con grande attenzione, per preservare freschezza e tensione. In cantina Michele interviene il minimo indispensabile: fermentazioni spontanee, lunghi tempi di affinamento e nessuna aggiunta zuccherina alla sboccatura. Il risultato è una bollicina nitida, verticale e profondamente gastronomica. Un Metodo Classico essenziale, sincero, che rifugge ogni concessione alla facilità. Una bottiglia pensata per chi cerca precisione, purezza e carattere
Verificati da oltre 270 clienti
Dettagli Prodotto
Denominazione |
Metodo Classico |
|---|---|
Vitigni |
Pinot Bianco 100% |
Regione |
Lombardia |
Gradazione |
12,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, ~10 mesi sulle fecce fini con batonnage ogni 20 giorni. Seconda fermentazione in bottiglia. Sosta sui lieviti ~54-60 mesi in catasta. Remuage manuale, sboccatura a mano. Nessun dosaggio: rabbocco con lo stesso vino affinato sui lieviti. |
Profumo |
Il profilo aromatico è elegante e misurato, con agrumi, mela verde, fiori bianchi e una sottile vena minerale. |
Gusto |
Il sorso è teso e asciutto, sostenuto da una freschezza vibrante e da una chiusura salina che allunga la beva e invita al ritorno nel bicchiere. |
Abbinamento |
Un vino ottimo per l'aperitivo, conserva la sua versatilità a tavola, in particolare in abbinamento ai piatti della cucina di mare. |
