Migrante - Pecorino Colli Aprutini IGT 2023 Podere San Biagio

Migrante è il Pecorino di Podere San Biagio, e già il nome racconta tutto: un omaggio al mondo della pastorizia e alla transumanza, i pastori che migravano con le greggi a ogni cambio di stagione lungo le valli tra Abruzzo e Marche, le stesse dove affonda le radici questo vitigno. A Controguerra, sulle Colline Teramane, tra l'aria dell'Adriatico e le correnti del Gran Sasso, la famiglia Fiore lo coltiva su suoli argilloso-calcarei senza scorciatoie né chimica. La vinificazione è essenziale e sincera: fermentazione spontanea con una brevissima macerazione sulle bucce di un paio di giorni, che dà profondità senza appesantire, affinamento di alcuni mesi in acciaio e nessun solfito aggiunto all'imbottigliamento. Ne esce un bianco schietto e diretto, dalla spiccata spalla acida: fiori bianchi, zagara, frutta a pasta bianca e un tocco di pepe, sorso fresco, minerale e salino, di gran beva. Un Pecorino che sa sorprendere anche negli anni.