Metodo Classico Dosaggio Zero Valdobbiadene DOCG 2021 Ca' dei Zago
Il Metodo Classico rappresenta la visione più raffinata e meditata di Ca’ dei Zago: un Valdobbiadene che abbandona l’idea del semplice Prosecco per inseguire eleganza, profondità e tempo. Prodotto da Glera con piccole percentuali di Verdiso, Perera e Bianchetta, nasce da vigneti collinari coltivati in biologico, vinificati con fermentazioni spontanee e rifermentati in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Dopo oltre 14 mesi sui lieviti, viene sboccato senza dosaggio, per restituire la purezza del frutto e la tensione minerale tipica dei suoli calcarei di Valdobbiadene. Un Metodo Classico di rara precisione, che coniuga tradizione contadina e sensibilità contemporanea con un’eleganza essenziale.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Valdobbiadene DOCG |
|---|---|
Vitigni |
Glera e piccola percentuale di Verdiso, Bianchetta e Perera |
Regione |
Veneto |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Prima fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio con breve macerazione sulle bucce. Seconda fermentazione in bottiglia con presa di spuma. Affinamento 16-18 mesi sui lieviti. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d'expédition. Senza filtrazione, dosaggio zero. |
Profumo |
Profumi di fiori bianchi, mela verde e pesca, seguiti da sfumature di crosta di pane, erbe alpine e mandorla tostata. Un naso fine e nitido, che evolve con grazia verso note minerali e agrumate. |
Gusto |
Al palato è teso, vibrante e lineare, con bollicina finissima e acidità incisiva. Il sorso è sapido, asciutto e armonico, chiude su note di pietra bagnata e agrumi canditi, lasciando una sensazione di limpida eleganza. |
Abbinamento |
perfetto con crudi di pesce, crostacei, sushi, formaggi freschi e piatti vegetali delicati. |
