Malvasia Istriana in purezza nasce da vigneti con età compresa tra 15 e 35 anni, coltivati su un suolo unico e irregolare, dove lo strato di terra varia da pochi centimetri fino a circa 60 cm, per poi lasciare spazio alla roccia calcarea detta “pokarbonata”. È proprio questo substrato a conferire al vino una personalità marcata e sensazioni olfattive e gustative di grande intensità.
Dopo la vendemmia, le uve macerano tre giorni a contatto con le bucce in acciaio inox, prima di passare in cemento per l’affinamento, scelta che preserva tensione, purezza ed espressione territoriale. Al naso emergono note balsamiche fresche, che ricordano il rosmarino, accompagnate da una sorprendente polposità tropicale, con richiami al mango. Il sorso è immediatamente salivante, sostenuto da una sapidità marcata che allunga la beva con grande naturalezza.
