Louis Pinot Nero - Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli

Il Louis Pinot Nero è il rosso "da sete" di Dornach, un Pinot Nero di pura beva prodotto dalle vigne del vigneto Mattarello a Salorno, su suoli di porfido a 310-340 metri. Patrick Uccelli lo vinifica in tino aperto con fermentazione spontanea e poi lo affina in cemento, un materiale che rispetta il frutto del Pinot Nero senza aggiungere nulla. L'alcolicità è contenuta, la struttura è leggera, il tannino è sottile: tutto è costruito attorno alla bevibilità, il principio che governa la linea Louis, dedicata al figlio maggiore di Patrick e Karoline. Il maso Dornach, biodinamico Demeter, è uno dei pochissimi in Alto Adige a lavorare secondo i principi steineriani, con preparati biodinamici sparsi a piedi nei vigneti. Il risultato è un Pinot Nero croccante e allegro, con note di ciliegia e spezie, da bere leggermente fresco come un Beaujolais. Il Pinot Nero quotidiano che l'Alto Adige non sapeva di volere.