Les Corvees Trousseau 2022 Domaine de la Touraize
Il Trousseau è uno dei vitigni storici dello Jura, paragonato spesso al Pinot Nero per finezza ma con un carattere più carnoso e speziato. Les Corvées è una delle parcelle leggendarie di Arbois: 1,95 ettari piantati dal 1972, esposizione sud-ovest, suolo di ghiaia su marna blu che trattiene il calore e drena perfettamente. La vinificazione è di precisione: 30 giorni di macerazione spontanea senza follature, due inverni in botti da 30 hl con una parte in anfora di terracotta, niente chiarifica né filtrazione. Trousseau cesellato e cinetico: rosso carnoso ma agile, naso affumicato di prugna e pepe nero, palato con tannini fini e luminosi, finale lungo
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Arbois AOC |
|---|---|
Vitigni |
Trousseau 100% |
Regione |
Arbois, Jura, Francia |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Macerazione pre-fermentativa a freddo (+5°C) per 2 giorni. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione ~30 giorni senza follature. Fermentazione malolattica in vasca. Affinamento per due inverni in botti da 30 hl, una parte in anfora di terracotta. |
Profumo |
Al naso è affumicato e speziato: prugna, ciliegia matura, pepe nero, leggera nota erbacea e affumicata, sfumatura riduttiva all'apertura. |
Gusto |
In bocca è carnoso e agile: tannini fini e luminosi, materia presente, freschezza viva, finale lungo e tannico ma fluido. |
Abbinamento |
Pollame arrosto, anatra, coniglio, costolette di vitello, salumi del Jura, formaggi a pasta dura (Comté), funghi selvatici. |
