Le Petit Buisson 2024 Clos du Tue Boeuf
La parcella Petit Buisson è un appezzamento di 1,4 ettari sulla riva nord del fiume Cher, suolo argilloso-calcareo con selce, vigne di 35-40 anni: il tipo di terroir che in Touraine dà al Sauvignon Blanc una tensione minerale e una profondità che le versioni più aromatiche e immediate del vitigno non conoscono. Thierry e Jean-Marie Puzelat pressano i grappoli interi, fanno fermentare spontaneamente in vasche di legno senza solfiti, affinano 6 mesi in barrique borgognone usate sulle fecce senza travasi. Dal 2019 il vino è classificato Vin de France anziché AOC Touraine: una scelta di libertà, non un declassamento. Il risultato è un Sauvignon che non strizza l'occhio alla varietà facile: agrumi tesi, erbe, selce bagnata, frutto di frutta a polpa bianca, e quella "currantiness" — ribes bianco, uva spina — che è la firma precisa del Cher su questo vitigno.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin De France |
|---|---|
Vitigni |
100% Sauvignon |
Regione |
Valle della Loira, Francia |
Gradazione |
12,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Pressatura a grappolo intero. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di legno, senza solfiti. Affinamento ~6 mesi in barrique borgognone usate sulle fecce, senza travasi, batonnage occasionale. |
Profumo |
Al naso, offre note di mela verde e miele, con una vivace acidità e una mineralità erbacea tipica della regione. |
Gusto |
Al palato, presenta una texture croccante e pulita, con lievi accenni di frutta tropicale. |
Abbinamento |
Ostriche, frutti di mare, crostacei, capesante, pesce di fiume, formaggi caprini della Loira, asparagi, cucina leggera della Touraine. |
