Dessous de Table 2023 Catherine Riss
Dessous de Table significa letteralmente "sotto il tavolo": il vino che si beve di nascosto, quello che finisce prima che qualcuno se ne accorga. L'assemblaggio è Sylvaner e Pinot Auxerrois, due vitigni poco glamour dell'Alsazia, coltivati su suoli di arenaria rosa e scisto blu — due terroir complementari che lavorano insieme come le due uve. Grappoli interi pressati direttamente, fermentazione spontanea, 18 mesi sulle fecce in legno neutro, zero solfiti, nessuna filtrazione. Il risultato è un bianco alsaziano di tensione minerale straordinaria, fresco e preciso.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin D'Alsace AOC |
|---|---|
Vitigni |
Sylvaner 60% Pinot Auxerrois 40% |
Regione |
Alsazia (Francia) |
Gradazione |
12,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Grappoli interi pressati direttamente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in foudres e barriques neutre. Affinamento 18 mesi sulle fecce in legno neutro. |
Profumo |
Naso fruttato con note che spaziano dalla scorza di arancia, ai chiodi di garofano e terminano su sensazioni di spezie dolci. |
Gusto |
In bocca è teso, minerale e preciso: acidità incisiva, grande freschezza, struttura media, finale lungo e sapido. |
Abbinamento |
Choucroute alsaziana, pesce di fiume, frittura delicata, tartes flambées, formaggi a pasta molle, cucina alsaziana tradizionale, asparagi bianchi. |
