Concrete Bianco 2025 De Fermo

Il Concrete Bianco è la sintesi dell'Abruzzo di De Fermo, il vino d'ingresso della cantina di Stefano Papetti Ceroni ed Eloisa De Fermo a Loreto Aprutino, e la prova di quanta qualità ci sia in ogni bottiglia della casa. Il nome è letterale: "concrete", cemento in inglese, perché il vino fermenta e affina in vasche di cemento, il materiale che meglio preserva freschezza e purezza. È un uvaggio di tutte le varietà bianche coltivate sui 300 metri della tenuta: il Pecorino trentennale fa la parte del leone, accanto allo Chardonnay di una vigna storica piantata nel 1926, il patriarca dell'azienda, e a un mezzo ettaro sperimentale dove convivono Trebbiano, Verdicchio, Manzoni Bianco e persino Grenache Gris. La scelta chiave è in vigna: le uve vengono raccolte in anticipo rispetto a quelle dei grandi monovarietali, per cercare freschezza e tensione. Il risultato è una piccola lama, un succo delizioso di campo erboso e pietrosità: giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, naso ampio e seducente di mela, pera, ortica, margherite, fiori di mandorlo ed erba appena tagliata; in bocca sapido, snello e fierissimo, con una consistenza cremosa data dalle fecce e un'energia rara, fino a un finale minerale e saporito.