Comm'era Orange Wine 2021 Cautiero

Comm'era significa "com'era una volta": il vino dei nonni, vinificato alla vecchia maniera, quando le uve bianche fermentavano con le bucce per qualche giorno e nessuno ci trovava niente di strano. Fulvio e Imma Cropano hanno preso questo ricordo e lo hanno messo in bottiglia: Fiano, Greco e Falanghina, i tre bianchi autoctoni dei loro 4 ettari argillosi sul versante ovest del Monte Taburno, macerati insieme per 4-5 giorni sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in acciaio e bottiglia, senza filtrazione, senza chiarifica, senza solfiti aggiunti. Mille bottiglie l'anno. Tre vitigni campani storicamente complementari: il Fiano porta acidità e persistenza, il Greco struttura e mineralità, la Falanghina frutto e aromaticità. La macerazione aggiunge colore ambrato, tannino fine, complessità e quella nota zolfata incisiva che richiama il territorio vulcanico del Sannio.