Champagne Stellaire de Breux Blanc de Blancs Millésime 2021 Alexandre Chaillon

Stellaire de Breux è il Blanc de Blancs parcellare di Alexandre Chaillon e il ritratto di un solo luogo: Terres de Breux a Brugny, sui Coteaux Sud d’Épernay. È una parcella che Alexandre considera “d’avvenire”: un suolo poco profondo, limoso e limoso-argilloso, posato direttamente sul gesso bianco del Campaniano, dove il Chardonnay matura dorato e luminoso, come un raggio di luce sulla collina di Brugny, da cui il nome che richiama le stelle. La 2021, annata fresca e difficile in Champagne, ha dato un vino di grande finezza e leggerezza, solo 11% di alcol, tutto giocato su tensione e precisione. Vinificato in piccole botti, con un dosaggio di appena 1 g/l e nessuna filtrazione, è uno Champagne cristallino e sottile: naso di limone, pompelmo, mela verde, fiori bianchi e gesso, con un tocco di nocciola dato dal legno; bocca affilata, sapida e slanciata, con un’acidità vibrante e un finale lungo e salino. Una tiratura minuscola, poco più di mille bottiglie, da una vigna da seguire negli anni.

Sboccatura 16 febbraio 2026