Champagne S.A. Brut Nature Assemblage Domaine Nowack

Il S.A., "Sans Année", è lo Champagne che racconta meglio di ogni altro il villaggio di Vandières secondo Flavien Nowack: una fotografia del terroir della Vallée de la Marne costruita con le uve di più parcelle, dove il Pinot Meunier porta pienezza, frutto e morbidezza e lo Chardonnay eleganza, tensione e finezza. Le vigne crescono su calcare sabbioso su marna e sono coltivate con una convinzione dichiarata in etichetta: "ristabilire la relazione tra la pianta, l'animale e la roccia, per tradurre l'energia di un suolo attraverso il frutto", con alberi e animali lasciati vivere tra i filari. La scelta che definisce lo stile è la riserva profonda: all'annata di base, la 2023, Flavien aggiunge un 25% di vini di riserva che coprono undici vendemmie, dal 2012 al 2022, e che danno al vino una complessità rara per uno Champagne d'ingresso. I vini base affinano in fusti di rovere, e dopo la sboccatura il vino esce non dosato, "un organismo vivo", come scrive Flavien, nato dalle regole più semplici. Il risultato è uno Champagne puro, fine e minerale: giallo dorato brillante, bollicina finissima e persistente, naso di crosta di pane, brioche lievitata, limone, zenzero e mela verde; in bocca l'attacco è morbido e leggero, sostenuto da una bella acidità minerale, con note di frutta a nocciolo e spezie che danno peso e un finale secco, sapido e dissetante. Dall'aperitivo a tutto pasto, la porta d'ingresso più bella nel mondo di Nowack.

Sboccatura 12/2025