Champagne Meunier Tu Dors Romain Hénin

Meunier Tu Dors è una delle cuvée più ricercate e iconiche di Romain Hénin, giovane stella della nuova generazione di vignaioli della Champagne. Dalla sua struttura La Bulle Libre, ad Aÿ, nel cuore della Montagne de Reims, Romain produce Champagne radicalmente naturali, "0-0" senza alcun intrant e senza solfiti aggiunti. Il nome è un gioco affettuoso sulla filastrocca francese "Frère Jacques" "Meunier, tu dors?", "Mugnaio, dormi?" e insieme un omaggio al vitigno protagonista: il Pinot Meunier in purezza, troppo spesso relegato a ruolo di comprimario negli assemblaggi di Champagne e qui invece celebrato come Blanc de Noirs di rara finezza. Le uve vengono da vecchie vigne sui pendii gessosi di Aÿ, coltivate in biodinamica con un approccio quasi militante: 100 alberi per ettaro piantati tra i filari (vitiforesteria), infusi naturali di equiseto, achillea, ortica e tarassaco al posto della chimica, rese microscopiche. Il risultato è uno Champagne dorato, carnoso ed elettrico al tempo stesso: naso aperto su prugna gialla matura, brioche fresca, cotognata e un fondo gessoso affumicato, mousse ultra-fine e persistente che danza sul palato; in bocca polposo ma teso, con un finale di limone Meyer e mineralità di pietra bagnata. La finezza spesso dimenticata del Meunier, nelle mani di uno dei nomi più inseguiti della nuova Champagne.

Sboccatura 8 Dicembre 2025