Bronner - Mitterberg IGT 2019 Thomas Niedermayr

Il Bronner nasce nel 1975 dall'ibridazione tra Merzling e Geisenheim 6494 — due varietà naturali che portano nel DNA tracce di Riesling e Pinot Grigio. Una genealogia nobile per un vitigno PIWI resistente ai funghi che su questi pendii dolomitici esprime qualcosa di preciso e riconoscibile. Thomas Niedermayr lo coltiva in due luoghi diversi: l'Hof Gandberg con il suo suolo calcareo-dolomitico profondo, e un appezzamento più selvaggio ai piedi del Gruppo di Tessa, su gneiss povero e pietroso — due terroir che si fondono in un'unica cuvée, aggiungendo complessità a un vitigno che già ne ha. Vendemmia manuale in più passaggi tra il 3 e il 13 settembre 2019, diverse ore di macerazione in pressa, pressatura delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni per diverse settimane. L'affinamento alterna acciaio e botti neutre di legno — prima sui lieviti totali, poi sui lieviti fini — per costruire struttura senza perdere freschezza. Imbottigliato ad aprile 2021, senza chiarifica né filtrazione.