Bourgogne Pinot Nero 2024 Domaine De La Cras Marc Soyard

Il Bourgogne Pinot Noir del Domaine de la Cras nasce dalla storia più singolare di tutta la Borgogna: il domaine è di proprietà della città di Digione, che nel 2013 acquistò 160 ettari di colline per salvarli dall'espansione urbana e, con un bando pubblico, scelse Marc Soyard come vignaiolo ufficiale. Marc, originario del Jura e forgiato da sei anni al Domaine Bizot di Vosne-Romanée, vive al domaine e paga l'affitto in bottiglie alla città; in cambio è l'unico produttore in Borgogna autorizzato a usare la dicitura Coteaux de Dijon, la storica regione dei Duchi di Borgogna riportata in vita dopo un secolo di oblio. Il Pinot Noir cresce sui suoli pietrosi rossi argillo-calcarei delle colline sopra Digione, coltivati con pratiche biodinamiche che Marc ha introdotto fin dal primo anno. In cantina la lezione di Bizot è applicata alla lettera, in chiave non interventista: macerazione semi-carbonica con il 70% delle uve diraspate e il 30% a grappolo intero, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni, poi 12 mesi di affinamento in barrique con appena un 10% di legno nuovo e una micro-dose di solforosa solo all'imbottigliamento. Il risultato è un Pinot Noir dal profumo straordinario: rubino luminoso dai bordi vivaci, naso pronunciato di ciliegia, lampone selvatico e fragola, con spezie dolci da forno, erbe di giardino portate dal grappolo intero, un fondo di terra e mineralità e note floreali dolci; in bocca medio corpo, tannini fini e soffici, acidità perfettamente integrata e un'intensità densa ma sempre elegante. Purezza, freschezza, eleganza: le tre parole con cui i sommelier descrivono i vini di Marc.