Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc Biaumont 2020 Domaine Goisot

Biaumont è uno dei climats più importanti del Domaine Goisot nelle Côtes d’Auxerre, la Borgogna più settentrionale a pochi chilometri da Chablis, ed è il Chardonnay che mostra fin dove può arrivare questo terroir. Il vigneto sale tra 236 e 251 metri, guarda a sud-est e ricorda nella sua storia quattro generazioni di impianti, con vigne da dieci a ottant’anni che convivono nella stessa parcella. Il suolo è kimmeridgiano, fatto di argille brune e pietre calcaree disseminate di grandi ammoniti fossili, e dona al vino profondità, rilievo e una sapidità marcata. Rispetto al Côtes d’Auxerre di base, qui il Chardonnay riposa a lungo in botte sulle fecce fini, con una piccola parte di legno nuovo che dà struttura senza coprire il frutto. La 2020, annata calda e matura, ha dato un vino ampio e generoso, che oggi, con sei anni sulle spalle, ha raggiunto un bell’equilibrio: naso di frutta gialla matura, agrumi canditi, fiori bianchi, nocciola, burro fresco e pietra focaia, bocca piena, avvolgente e sapida, tenuta dritta da una vena calcarea e chiusa da un finale lungo e salino. Uno Chardonnay di Borgogna da tavola importante, a un prezzo ancora lontano dalla Côte d’Or.