Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc 2023 Domaine Goisot

Le Côtes d’Auxerre sono le colline attorno ad Auxerre, nel Grand Auxerrois, la Borgogna più settentrionale a pochi chilometri da Chablis. Questo Chardonnay nasce da tre climats, Haut de la Ronce, Vignes de Forterre e Les Allets, tra 210 e 250 metri di altitudine, con esposizione a sud. Qui le radici affondano in detriti di calcare portlandiano e calcare del Barrois, rocce bianche, durissime e spigolose che danno al vino la sua ossatura: meno argilla e più pietra rispetto ai suoli kimmeridgiani vicini, e quindi un Chardonnay più affilato e diritto. La biodinamica certificata Demeter e una vinificazione essenziale, solo acciaio, lieviti indigeni e pochissimi solfiti, lasciano emergere frutto e terroir senza filtri. La 2023, annata generosa, aggiunge polpa e solarità. Il risultato è un bianco luminoso e preciso: naso di limone, mela gialla, pesca bianca, fiori bianchi e pietra focaia, bocca tesa e sapida, con una trama gessosa e un finale lungo e salino. Uno Chardonnay di Borgogna che punta tutto sulla purezza.