Bourgogne Chardonnay 2023 Château de Béru

Il Bourgogne Chardonnay è il punto d'ingresso nella gamma bianca di Athénaïs de Béru: non il Clos, non il Premier Cru, ma lo Chardonnay che racconta le colline dell'Yonne a 210-250 metri su suolo argilloso-calcareo, con la stessa attenzione che si riserva ai vigneti più blasonati. Grappolo intero, pressatura soffice, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, 18 mesi sulle fecce fini senza toccarlo: un affinamento lungo per un vino di questa denominazione, che costruisce profondità e cremosità senza ricorrere al legno. Il risultato è uno Chardonnay floreale e morbido al naso, fresco e cremoso al palato, con un ritorno agrumato di lime e un tocco di pepe rosa che non ti aspetti da un Bourgogne base.