Bourgogne Aligoté 2025 Domaine Goisot

Nel Grand Auxerrois, la parte più settentrionale della Borgogna a due passi da Chablis, l’Aligoté trova una delle sue espressioni più autentiche. Questo Bourgogne Aligoté nasce dall’assemblaggio di cinque climats, Les Courriers, Les Allets, Côte de la Canne, La Mouche e Biaumont, con vigne da vent’anni fino a oltre novant’anni, tra 190 e 255 metri di altitudine. I suoli sono kimmeridgiani, la stessa formazione di Chablis: argille rosse e brune ricchissime di fossili, che danno al vino tensione e sapidità. Le vigne guardano a sud e sono ventilate dai venti di nord-est, che mantengono le uve sane e fresche fino alla vendemmia. La conduzione biodinamica certificata Demeter e un lavoro in cantina essenziale, solo acciaio, lieviti indigeni e pochissimi solfiti, lasciano parlare vitigno e suolo. Il risultato è un Aligoté succoso e preciso, lontano dall’immagine di vino aspro e sottile: naso di limone, pompelmo, mela, fiori bianchi e un tocco di erbe, bocca viva, sapida e minerale, con un finale agrumato e salino. Un bianco di Borgogna di grande carattere a un prezzo onesto.